酢味噌ドレッシングの養正サラダの写真（その１） 酸のフードライフ 「美・食生活」：酢味噌ドレッシングの養正サラダ
酢味噌ドレッシングの養正サラダの写真（その２） 酢味噌ドレッシングの養正サラダの写真（その３）
材料（4人分）   作り方

＜酢味噌ドレッシング＞

  • みそ：大さじ5
  • 黒酢：大さじ2
  • みりん：大さじ1
  • ブラウンシュガーまたはきび砂糖：大さじ2
  • 和風だし汁：1/4カップ
  • 大根：1/3本
  • レンコン：10cm
  • うずら卵：8個
  • カボチャスライス：4枚
  • 鶏もも肉：1枚
  • 鶏がらスープ（またはコンソメスープ）：適宜
  • 三つ葉：適宜

No.1
酢味噌ドレッシングを作る。ボウルに、みそ、砂糖、みりん、黒酢を加えてよく混ぜ、だし汁を少しずつ加えてのばす。

No.2
カボチャはスライスして、レンジで3分程度加熱する。うずらの卵をゆでて、殻をむいておく。鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
Point!!
うずら卵は、缶詰やレトルトパウチの水煮を利用すると便利！

No.3
大根とレンコンは皮をむき、大きめの乱切りにして、水にさらす。大根はサッと下ゆでしておく。
Point!!
大根を軽く下ゆでしておくことで、大根特有のにおいもやわらぎ、アクも取れ、味がしみこみやすくなります。ちょっとしたひと手間が美味しさの秘訣。

No.4
なべにたっぷりの鶏がらスープ（またはコンソメスープ）と大根と鶏もも肉を加えて10分程度煮る。さらにレンコン、うずら卵を加えて5分煮てから火を止め、そのまま冷まして粗熱を取る。
Point!!
野菜の旨みがギュッとつまった美味しい煮汁は、スープとして楽しめます。お好みで、溶き卵を落としたり、こしょうをふりかけたりとアレンジしてみて。

No.5
器に野菜、鶏肉、うずら卵を盛り付け、三つ葉をあしらう。ドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ！
作り方の写真（その１）作り方の写真（その２）作り方の写真（その３）作り方の写真（その４）

酢味噌ドレッシングの養正サラダの写真
J's Comment

サラダといっても主役はドレッシング。みそは傷んだ細胞を修復してくれる成分が黒酢にはアミノ酸が豊富といわれているんだ。白砂糖でもOKだけど、ミネラルがリッチなブラウンシュガーやきび砂糖を使用するの方がオススメだよ。なによりノンオイルだからカロリーを気にしなくていいのがうれしいでしょ。お豆腐やボイルしたお肉や魚のソテーのソースとしてもオススメ。ぜひ、万能調味料として活躍させてみてね！


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