- アサリ：250g
- ブロッコリー：150g
- 乾燥わかめ：大さじ2弱
- ベーコン：2枚
- 和風だし汁：800cc
- 卵：2個
- 粉チーズ：大さじ4
- にんにく（すりおろし）：小さじ1
- 塩、こしょう：各少々
- オリーブオイル：大さじ1
- 白炒りごま：適量
＜仕上げ＞
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ブロッコリーを小房に分け、粗く刻む。ベーコンは1cm幅に切る。
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ボウルにアサリを入れ、1/3頭が出る程度の塩水を加えて1時間程度浸けて砂出しをする。砂出しが出来たら、殻をこすり合わせるようにしっかりと洗う。
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| 砂出しに最適な塩水は、1Lの水に対して小さじ1が目安。覚えておいてね。アサリの殻は意外と汚れているので、しっかりとこすり洗いをすること。 |
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卵は軽く溶きほぐし、粉チーズとにんにくを加えて、合わせておく。
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| 卵に粉チーズとにんにくを加えることでコクと風味が出る上に、体を温める効果も期待できるんだ。卵は完全に混ぜ合わせずに、白身と黄身が分離する程度にほぐすと食べごたえがあって美味しいかき玉になるよ。 |
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鍋にオリーブオイルを加えて熱し、ベーコンとブロッコリーを加えて中火でしんなりするまで炒める。 |
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| ブロッコリーは、じっくりとしんなりするまで炒めることで旨味が引き出せるんだ。 |
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（4）にアサリと水を加えて煮立ったら弱火にする。アサリの殻が開き、ブロッコリーがさらにくったりとするまで煮込む。アクが出てきたら取り除く。乾燥わかめを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 |
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| 塩蔵わかめを使用する場合は、十分に塩出しをして戻してから食べやすい大きさに刻むこと。また、アサリから塩気が出るので、きちんと味見してから味を調えよう。 |
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（5）に溶きほぐした卵をまわし入れる。そのままいじらず、ふんわりとした状態になったら火を止める。器に盛り付け、粉チーズと黒こしょうを振りかけていただく。 |
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