- 豚バラ薄切り肉：12枚
- グリーンアスパラガス：12本
- レモン：1/2個
- 塩、粗挽き黒こしょう：適量
- 酒（または白ワイン）：
大さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
＜仕上げ＞
- 三つ葉、粗挽き黒こしょう、レモン、ミニトマト：各適宜
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アスパラガスは根元を1cm程度切り落し、ピーラーで根元から7cm程度皮をむく。 |
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まな板にラップを大きく広げ、塩、黒こしょうをふりかける。その上に、豚バラ肉をのせ、さらに塩、こしょうをふりかける。
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| まな板にラップを敷くことで衛生的に。また、簡単に肉の両面に下味をつけることができるので便利だよ。 |
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豚バラ肉をアスパラガスの根元から巻きつける。巻き終えたら、手で軽くにぎっておさえて、なじませる。
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| アスパラガスを下茹でせずに使用することで、シャキシャキに仕上がるんだ。 |
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フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、（3）を中火でときどき転がしながら1分程度炒める。しっかりと焼き色がついたら、酒（または白ワイン）を加えてフタをし、フライパンをゆすりながら2分弱蒸し焼きにする。フタを取り、レモンをしぼり加える。風味付けのしょうゆを鍋肌からまわし入れ、全体にサッと転がしてから火を止める。
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器に、縦半分に切ったミニトマトといっしょに盛り付ける。レモンを添え、三つ葉を散らして出来あがり。 |
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