大人のファイバー夏野菜カレーの写真 大人のファイバー夏野菜カレー
繊維質たっぷりのファイバーカレーは、ちょっとお腹が気になる人にオススメ。揚げ野菜を使っているから、お肉ナシでも十分に満足感が得られますよ。
材料（4人分）
・おから：200g   ・にんじん、キャベツ、セロリ：合わせて300g
＜A＞
・しょうが：1片  ・にんにく：1片  ・クミンシード：小さじ1  ・菜種油（またはサラダ油）：大さじ1
・２段熟カレー＜辛口＞：4片   ・水：4カップ   ・ご飯：適量（4人分）
＜揚げ野菜＞
・なす：1本  ・ズッキーニ：1/2本  ・ゴーヤー：1/4本
・ミニトマト：8個  ・揚げ油：適量   ・塩：適量
２段熟カレー＜辛口＞の写真
作り方
No.01 ミキサーに、皮ごとざく切りにした野菜と、ヒタヒタの水を入れて撹拌する。
 
Miyuki's View
 
ミキサーがなければ、フードプロセッサーで細かく刻んでもOK！
 
No.02 鍋にＡを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、おからと（1）の野菜ペーストを入れる。沸騰したら火を止めて２段熟カレーを加え、溶かし混ぜる。再び火にかけて、トロミがつくまで混ぜながら煮込む。
Miyuki's View
 
キーマカレーのような見た目になります。
 
No.03 別の鍋に油を熱し、1cm厚さに切ったなすとズッキーニ、2mm厚さに切ったゴーヤー、ミニトマトを素揚げし、塩をふる。
Miyuki's View
 
ゴーヤーの種とわたは、取り除かずに使用しましょう。揚げることで苦味もなく、美味しくいただけますよ。
 
No.04 器にご飯と（2）のカレー、（3）の野菜を盛り付けて出来上がり！
Miyuki's View
 
ご飯を玄米や雑穀米にすれば、よりヘルシーな一品になります。
 

「元気満タン！ 夏カレーうどん」の写真

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