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鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。玉ねぎはスライスし、トマトはヘタを取り除かずに横半分に切る。
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| 今回、ミディトマトを使用しているため横半分に切りました。一般的なトマトを使用する場合は、くし切り（最初に縦半分に切って、そこから放射状に4～8つ割りに切る）でもOK！ |
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熱した鍋に、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら鶏肉を加えて表面に焼き目をつける。
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| 鶏肉の表面を焼くことで香ばしくなります。煮込むので完全に火が通ってなくても大丈夫。 |
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水を加えて沸騰させ、火を止めてからルゥとウスターソースを加えて溶かし混ぜ、5分ほど煮込む。 |
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| 鍋肌のコゲは、水を加えた時点でこそげ落としましょう。 |
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鉄鍋にごはんを盛り、カレーを流し入れ、2分程度直火にかける。 |
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| 直火にかけることで、ごはんにコゲがつき、香ばしくなります。鉄鍋がなければ、この工程は省いてOKです。 |
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トマトをのせる。真ん中をくぼませ卵を割り入れた後、粉チーズをふりかけてオーブントースターで7分焼く。イタリアンパセリをあしらって、出来上がり。
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| ごはんは押し麦をプラスすると、ビタミンと食物繊維がプラスされてヘルシーに。白米2合に対し、押し麦1/2合と水2/1カップを加えると、パラッとした炊き上がりでカレーによく合うごはんになります。また、卵とチーズでまろやかになるので、ルゥは辛口がオススメ。 |
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