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ミートソースをつくる。鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りしたにんにくと玉ねぎを炒める。ひき肉を加えて炒め、色が変わったらトマト水煮缶を汁ごと加えて、30分煮込む。塩、こしょうで味を調える。 |
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| 市販のミートソースを使っても、クラッツをプラスするとコクのある一品に仕上がります。 |
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クラッツは砕き、アーモンドは刻む。ナスのヘタとガクを取り、包丁の刃先で全体に数ヶ所の切り込みを入れる。水気をしっかりと切り、180℃程度に熱した揚げ油で、丸のまま2～3分素揚げする。鮮やかな色になったら揚げあがりの目安。
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| 素揚げすることで、ナス本来の甘みやコクを引き出します。ナスは非常に油を吸収する野菜なのでカロリーが気になりますが、丸のまま揚げることで油にふれる表面積が減り、カロリーをセーブすることができます。揚げる際は、ナスの破裂を防ぐために切り込みを入れること。油が飛び散るので、鍋のフタでカバーしながら揚げましょう。 |
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揚げたナスに熱湯をかけて、余計な油分を流す。粗熱が取れたら、縦半分、横半分に切る。
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| 湯通しして、さらにカロリーをセーブ。仕上がりもサッパリとします。 |
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耐熱皿に、ナスを入れ、ミートソースをかける。モッツアレラチーズをちぎってのせ、オーブントースターで5分焼く。 |
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焼きあがったら、クラッツ、アーモンド、刻んだバジルをトッピングして、召し上がれ！ |
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