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洗米したもち米をフライパンに入れ、水、炊き込み御膳のだしと具の煮汁を加えて、木べらで全体を混ぜて強火にかけ、フタをする。
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| だしや煮汁をいっしょに加えて煮ることで、もち米に味をしみ込ませます。 |
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沸騰し、水分が少なくなってきたら炊き込み御膳の具を加え、木べらで混ぜながら水分がなくなるまで煮る。
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| 水分がなくなり焦げそうになったら、水を差しましょう。鍋底をすくうように混ぜれば、焦げ付きも防げるうえに後片付けも楽チンです。 |
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耐熱皿に移し、ラップをかけて電子レンジで10分程度加熱し、全体を混ぜ合わせてから5分程度再加熱する。その後、自然に冷めるまで置いておく。 |
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| 600Ｗの電子レンジを使用しています。お手持ちのレンジのＷ数に合わせて調理時間は調整しましょう。米の芯が残って見えるようなら再加熱をしましょう。 |
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加熱している間に、薄焼き卵をつくる。ボウルに片栗粉と水（分量外）を入れてよく溶かす。卵を割り入れ、砂糖、塩、しょうゆを加えてときほぐす。熱したフライパンに油を引き、クッキングペーパーなどでなじませる。お玉1/2杯分程度の卵液を流し入れ焼く。表面がふつふつしてきたら裏返して軽く焼いたら取り出す。粗熱が取れたら、半分に切る。 |
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| 水溶き片栗粉の中に卵を加えるとダマになりません。片栗粉をほんの少量加えることで、破れにくい丈夫な薄焼き卵になります。また、卵は砂糖が多いと焦げやすくなります。砂糖の分量が少なめの卵焼きと多めの卵焼きの2種をつくって、衣装の色味を変えるのもおもしろいですよ。 |
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おこわで小さめの三角おにぎりをつくる。卵焼きの切り口を2、3回折り返して襟をつくってから、着物を着せるようにしておにぎりを包み、ピックで留める。うずらの卵にようじを刺してから、おむすびの先端に刺す。
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| うずらのたまごは先端を下にすると女の子らしい雰囲気の顔立ちに、逆に底部を下にすると男の子らしくなりますよ。余ったごはんは小分けにして冷凍しましょう。電子レンジで解凍すれば、いつでも美味しいおこわが楽しめます。 |
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