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米2合、押し麦1合を水4合で炊く。鶏もも肉はひと口大に切り、強めに塩、こしょうをする。きゅうりは1cm幅の輪切り、なすは縦半分に切ってから1cm幅のななめ薄切り、玉ねぎはスライス、トマトはくし切りにする。にんにくは薄切り、しょうがは千切りにする。 |
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| 押し麦に含まれるβ-グルカンという食物繊維が脂肪吸収を阻止する働きがあるといわれているため、ごはんを食べすぎてしまいがちなカレーには麦ごはんがおすすめ。また、押し麦は通常の白米の2倍の水で炊くので、含まれる水分量も多く、腹持ちが良い上に満腹感も得られます。 |
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鍋に、にんにく、しょうが、サラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて香ばしく焼く。トマト以外の野菜を加え、強めに塩、こしょうをして強火でしんなりするまで炒める。
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| たっぷりのにんにくとしょうがが、代謝を高めてくれます。 |
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水とルゥを加え、トロミがつくまで混ぜながら煮る。トロミがついたら、トマトを加える。
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| トマトは、色・形・酸味を残すため、最後に加えましょう。 |
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隠し味のしょうゆを加えて、火を止める。 |
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| しょうゆを加えることでアミノ酸の旨みがプラスされて、味に深みが出ます。お好みで、ヨーグルト、ソースなどを隠し味に加えると、オリジナル度もアップしますよ。 |
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麦ごはんに、みじん切りにしたセロリの葉を混ぜる。器に盛り付け、カレーをかけ、ごはんに白ごまを散らす。 |
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| セロリの葉は捨てずに、ごはんに混ぜましょう。彩りも鮮やかでなうえ、栄養価もバッチリです。白ごまをプラスすれば、かみごたえもアップするので、食べすぎも防止にもつながります。 |
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