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アスパラガスは袴と軸の硬い部分をピーラーで取り除いてから1.5㎝程度厚さの斜め切りにし、エリンギは食べやすい長さに縦切りする。にんにくは包丁の腹部分でつぶしてから皮をむいて、粗みじん切りにする。 |
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フライパンに、にんにくとオリーブオイルを加えて熱し、香りが立ってきたらエリンギを加え、少し火を強めて焼く。アスパラガスの軸、穂先の順に加えて油を全体にからめ、塩・こしょうをする。 |
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| 煮込む前に具材を炒めるひと手間をプラスすると、グッと美味しくなります。また、アスパラガスは油で炒めることでコーティングされ、煮込んでも変色せず、鮮やかな色味で仕上がります。 |
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玉子のすき煮の素を加えて全体を混ぜる。さらに、トマト缶、唐辛子を加えて混ぜて軽く炒め煮する。 |
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耐熱皿に（3）を等分に盛り付け、中央にくぼみを作り、ひとつずつ小皿に割り入れた卵を流し入れる。 |
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オーブントースターで5分焼いたら、できあがり。 |
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