さつまいもとパイナップルのほかほかまんじゅう [グリコなティータイム] レシピ

さつまいもとパイナップルのほかほかまんじゅう

スイートな中華まんは、自然な甘味が絶品。蒸したてのほかほかを、ジャスミン茶と一緒に味わう瞬間は、なんとも贅沢。さらに、生地のつくり方さえ覚えておけば、具材を変えるだけで、いろいろなアレンジが楽しめる、便利でおいしい一品です。

Tweet
Check

［生地］

薄力粉：100g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
上白糖：30g
水：40ml
塩：ひとつまみ
サラダ油：小さじ1

［パイナップルのコンフィチュール］>>作り方はこちら

パイナップル（生）：200g
上白糖：60g
水：100ml

［さつまいもあん］

さつまいも：100g（正味）
砂糖：大さじ1
水：30ml
パイナップルのコンフィチュール：30g

ボウルに、砂糖と塩、水、サラダ油を入れて、よく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでよく練り混ぜる。まとまったらラップに包んで、冷蔵庫で30分以上冷やしながらねかせる。動画を見る

イーストを使わないお手軽生地です。薄力粉を使うことで、ふんわりとした仕上がりになります。また、具材をチーズやソーセージにすれば、軽食にもなります。その場合は、砂糖の分量を控えるとよいでしょう。
さつまいもあんをつくる。小鍋に、切ったさつまいもを入れ、ひたひたの水でやわらかくなるまで10分程度煮る。煮上がったら湯を切り、ゴムベラでつぶしながら、砂糖、水、パイナップルのコンフィチュールを加えて、よく練り混ぜる。その後、再び火にかけて、沸騰させたら火を止める。冷めたら8等分して丸めておく（1個15g目安）。動画を見る

パイナップルのコンフィチュールの代わりに、パイナップルを刻んだものでも代用できます。また、さつまいもは冷めると水分を吸収する性質があるので、できあがりは多少水っぽい感じでOKです。
（1）の生地を8等分にして丸める。しっかり打ち粉をした後、指先を使って中央を厚めに、7cm程の円形に伸ばす。動画を見る
生地の中央に（2）のあんをのせ、そのあんをくるむように、まわりの生地を中央に向かって伸ばしていき、最後に逆さにして、手の中でクルクルと回しながらきれいに丸める。
もう一種類の方は、同じく生地の中央に（2）のあんをのせ、中央の部分を親指で押さえながら、まわりの生地を、焼売や餃子を包むように少しずつたぐりよせていき、最後に中央をキュッとしぼるようにまとめる。動画を見る
オーブンペーパーにのせ、蒸し器で12分蒸す。

大きめの鍋にお湯を沸騰させ、その上に蒸し器や蒸篭をのせて蒸します。