レアチーズケーキ [グリコなティータイム] レシピ

レアチーズケーキ

クリームチーズとヨーグルトのさわやかな酸味が夏らしく、ビスコ使用のしっとりした生地とのコンビネーションもバツグンのケーキ。濃厚な口あたりだから、サッパリとした麦茶にぴったり。お好みのフルーツをトッピングしてアレンジを楽しんで。

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ビスコ：15枚
バター（あれば無塩）：20g
クリームチーズ：200g
砂糖（上白糖またはグラニュー糖）：60g
牛乳：50ml
板ゼラチン：4.5g（3枚）
プレーンヨーグルト：200g
レモン汁：小さじ1

［仕上げ］

ブルーベリー、オレンジなどお好みのフルーツ、ミントなど

ポリ袋にビスコを入れて砕き、バターと合わせてなじませ、しっとりさせる。
流しかんに（1）を入れて指でギュッと均等に押し付け台をつくる。冷蔵庫で休ませる。

流しかんの代わりにバットや密閉容器を使用してもＯＫ。その場合、オーブンペーパーやラップを敷いておくときれいに取り出せます。
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、ゴムベラで練ってやわらかくする。砂糖を加えてさらに練る。動画を見る
ゼラチンをたっぷりの冷たい水（分量外）の中に入れ、3分置いてふやかす。その間に牛乳をレンジで温めておく。ゼラチンがふやけたら水気を軽くしぼって、温めた牛乳に加え、よくかきまぜながら溶かす。動画を見る

牛乳でゼラチンを溶かすと、水っぽくなりません。粉ゼラチンを使用する場合は、大さじ1の水でふやかしてから温めた牛乳に入れて溶かします。
（3）に（4）を2回に分けて加え、よく混ぜる。動画を見る

ゼラチンは溶けにくいので、一度に入れないようにしましょう。
（5）にレモン汁とプレーンヨーグルトを加え、泡だて器で混ぜる。混ぜたものを冷やしておいた（2）に流し入れ、表面をゴムベラで平らにする。その後、冷蔵庫で3時間以上冷やす。動画を見る
お好みの形に切り分け、フルーツなどで飾りつける。