スポンジケーキを焼く。ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる（最初は高速で泡立て、ある程度泡立ってきたら低速にしてしっかりと撹拌する）。もったりしてきたら粉をふるい入れ、ゴムベラで全体を混ぜる。