トリュフ [グリコなティータイム] レシピ

トリュフ

生クリームを加えた生チョコレート（ガナッシュ）がセンターに入った、なめらかな口どけのチョコレートを「響香」でアレンジ。甘く濃厚な味わいのオリジナルトリュフを、お好みの形で楽しんで！

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響香＜オレンジ香る＞：3箱（ガナッシュ用/120g、コーティング用/60g）
生クリーム：85ml
無塩バター：15g
無糖ココア：適量

トリュフ
（再生時間：3分32秒）

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響香をこまかく刻んでおく。
バターを室温に戻しておく。
コーティング用のチョコレートを60℃のお湯で湯せんして溶かしておく。
バットにココアを振り入れておく。

ガナッシュを作る。小鍋で生クリームを沸騰直前まで温めたら火からおろし、刻んだ響香120gを加える。バターを加え、少し置いてからゴムベラで混ぜる。なめらかになったらボウルに移し、冷蔵庫で20～30分冷やす。

バターはチョコレートの余熱で少し溶かすと、混ぜやすくなります。
冷やしたガナッシュを再度練り直してなめらかな状態にしてから、1cmの口金を付けたしぼり袋に入れる。オーブンペーパーを敷いたバッドの上に、こんもりと丸く絞り出したら、再び冷蔵庫で10分冷やす。

ガナッシュを絞り出す際は、口金を動かさずに、ギュッと一気に絞り出すのがコツです。
冷蔵庫から取り出したら、指で丸く形を整える。形が悪いものは手のひらで転がして形を整える。

丸型やキューブ型など、好みの形に整えてください。
ガナッシュをフォークにのせ、湯せんして溶かしておいたコーティング用の響香にくぐらす。余分なチョコレートを落としてから、準備しておいたココアを振り入れたバットに置く。

ガナッシュをコーティングしない場合は、直接ココアをまぶしてＯＫです。
コーティングしたガナッシュに茶こしでココアをふりかけ、一粒ずつ全体にまぶしたら完成！冷蔵庫で冷やしてめしあがれ。