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- 食のお悩み相談室 Vol.03
- 夏野菜の中華風ボロネーゼ
夏野菜たっぷりの中華風パスタ。スパイシーな風味が食欲をそそり、一皿で栄養バランスにもすぐれた一品です。スパゲティをゆでている時間を効率よく使う、時短レシピなのもうれしいですね。
- ごはんによくあう ごちうま＜牛肉となすのオイスター炒め＞：1箱
- 豚ひき肉：200g
- なす：4本（300g）
- トマト：2個
- スパゲティ：300g
- 塩、こしょう：各適量
- イタリアンパセリ：適量
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たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れ、スパゲティを袋の表示より1分早い時間でゆでてアルデンテに仕上げる。
アルデンテとは、麺が完全にゆで上がらず少し歯ごたえのある状態です。麺の中心に髪の毛の細さ程度の芯を残すのが理想といわれています。ゆで上がる2分くらい前に、実際に噛んで確認してみましょう。
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スパゲティをゆでている間に、なすを準備する。縦半分に切ってから1cm幅のななめ薄切りに。
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フライパンにひき肉を入れ、塩、こしょうで味付けをして手で粗くほぐしてから強火で炒める。なすを加え、フタをして2分蒸し焼きにする。
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蒸し焼きしている間に、トマトを準備する。くし切りにしてから粗くざく切りに。イタリアンパセリは葉の一部を飾り用に残して、ざく切りにする。
イタリアンパセリの軸を加えると、味と香りのアクセントになります。
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（3）のなすがしんなりしたら、オイスター炒めの素と（4）のトマトを加えて、全体をサッと炒め混ぜる。
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ゆで上がったスパゲティをトマト、イタリアンパセリ、適量のゆで汁を加えてから和え、器に盛りつける。イタリアンパセリをあしらい、お好みで黒こしょうをかけて召し上がれ。
ゆで汁はパスタの旨みが出ただし汁のようなもの。少しずつ加えて、パスタの表面に水分が残る程度に仕上げるのが美味しさの秘訣です。また、塩分が含まれているので、今回のような味がしっかりしたソースをからめるときは、ゆでるときの塩を少なめにしたほうがよいでしょう。
暑さで食欲が落ちてしまいがちな夏。冷たいものばかり飲んだり食べたりしていると、さらに心身が疲れて夏バテになってしまいます。そんなときは、一皿で栄養が摂れるパスタなどの料理がおすすめです。今回ご紹介した一品は、中華風のスパイシーな味わいに食欲もそそられ、夏野菜もたっぷり食べられます。
夏はキッチンも暑くなり、調理をするのもたいへんですから、できるだけ手軽に済ませ、美味しく仕上げるのがポイント。その点、麺をゆでている間にソースをつくったりと、時間を効率よく使えるパスタ料理は、10分程度の調理で完成するので、そういった意味でも夏に最適ですね。さらに、ソースに具材付き調味食品を活用すれば、より手軽でスピーディー！「ごはんによくあう ごちうま<牛肉となすのオイスター炒め>」は、オイスターソースをベースにコチュジャンなどで味付けされているため、材料と一緒に炒めるだけで、コクのある味わいに仕上がります。その他、にんにく、しょうが、唐辛子、こしょうなど、スタミナ食材も含まれているので、夏バテ予防にもぴったり。パスタ以外にもごはんや冷やしうどん、冷奴にかけても美味しいですよ。さまざまなアレンジで、夏の暑さに負けない食生活を心がけましょう！
夏野菜の中華風ボロネーゼ
